辣椒蒸肉的做法

辣椒蒸肉的做法

材料准备：

• 五花肉 300克
• 青辣椒 5-6根
• 红辣椒 2-3根（可选，增加色彩）
• 蒜末 1汤匙
• 姜末 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 盐 适量

步骤分解

处理五花肉

五花肉切成薄片，厚度约2-3毫米。用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和少量盐腌制15分钟，确保肉片充分吸收调料。

准备辣椒

青辣椒和红辣椒洗净后去籽，切成细丝或斜刀片。如果喜欢辣味更浓郁，可以保留部分辣椒籽。

调制蒸料

将蒜末和姜末混合，均匀撒在腌制好的肉片上。辣椒丝铺在肉片上方或拌匀，确保蒸制时辣味能渗透到肉中。

蒸制过程

将处理好的肉和辣椒放入蒸碗，水烧开后上锅，大火蒸12-15分钟。时间根据肉片厚度调整，确保肉质嫩滑不柴。

小贴士

• 喜欢豆豉风味的可以加入1茶匙豆豉，提升咸香口感。
• 蒸制前淋少许香油，能增加成品光泽和香气。

常见问题解答

这道菜的关键在于肉片的腌制和辣椒的搭配，蒸制时间不宜过长，避免肉质变老。根据个人口味调整辣度和咸度，灵活搭配即可。