辣椒酱油做法大全

辣椒酱油的做法

辣椒酱油是一种常见的调味品，兼具酱油的鲜香和辣椒的辛辣，适合拌面、蘸食或炒菜增味。以下是几种常见的制作方法。

基础版辣椒酱油

材料：

• 酱油 200ml
• 干辣椒 20g
• 蒜瓣 5-6个
• 生姜 1小块
• 白糖 10g
• 食用油 50ml

步骤：

干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片。锅中倒入食用油，小火加热后放入辣椒、蒜片和姜片煸炒至香味溢出。

倒入酱油，加入白糖，小火煮5分钟，避免煮沸以免酱油变苦。冷却后过滤装瓶即可。

香辣增味版

材料：

• 生抽 150ml
• 老抽 50ml
• 小米辣 10根
• 花椒 5g
• 八角 2颗
• 香叶 2片

步骤：

小米辣切圈，与花椒、八角、香叶一同放入锅中。混合生抽和老抽，小火加热至微沸，关火静置30分钟。

过滤掉香料后装瓶，冷藏保存可延长保质期。

快速简易版

适合时间紧张时制作，仅需两种材料：

• 酱油 100ml
• 辣椒粉 15g

将辣椒粉直接加入酱油中，搅拌均匀，静置1小时即可使用。

不同风味的调整建议

风味类型	添加材料	适用场景
蒜香辣酱油	蒜末、芝麻油	凉拌菜、蘸料
甜辣酱油	蜂蜜、韩式辣酱	烧烤、腌制
酸辣酱油	柠檬汁、鱼露	海鲜蘸酱

注意事项

• 使用干净无水的容器储存，避免变质。
• 冷藏保存可延长保质期至1个月。
• 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长熬煮时间。

辣椒酱油的制作灵活多变，可根据个人口味调整辣度和配料比例。