辣椒豆豉的做法大全
辣椒豆豉是一道经典的调味小菜，香辣开胃，适合拌饭、炒菜或佐餐。以下是几种常见的做法：
经典辣椒豆豉
材料：
- 干豆豉 100克
- 红辣椒 200克
- 蒜末 30克
- 姜末 15克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 白糖 10克
步骤：
红辣椒洗净切碎，干豆豉稍微冲洗沥干。
热锅倒油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆豉翻炒出香味。 倒入辣椒碎，大火翻炒至辣椒变软，加盐和糖调味即可。香辣豆豉酱
材料：
- 豆豉 150克
- 小米椒 100克
- 花椒 5克
- 生抽 20毫升
- 香油 10毫升
步骤：
豆豉剁碎，小米椒切末。
锅中放油烧热，加入花椒炸香后捞出。 倒入豆豉和小米椒翻炒，加生抽提鲜，最后淋香油拌匀。豆豉辣椒蒸鱼
材料：
- 鲜鱼 1条
- 豆豉辣椒酱 50克
- 葱姜 适量
- 料酒 15毫升
步骤：
鱼洗净划刀，抹上料酒和葱姜去腥。
豆豉辣椒酱均匀铺在鱼身上，蒸锅上汽后蒸10分钟即可。不同做法对比
| 做法 | 特点 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 经典辣椒豆豉 | 干香微辣，保存时间长 | 拌面、炒菜 |
| 香辣豆豉酱 | 酱香浓郁，辣味突出 | 蘸酱、凉拌 |
| 豆豉辣椒蒸鱼 | 鲜嫩入味，风味独特 | 蒸菜、宴客 |
小贴士：豆豉本身有咸味，加盐需谨慎。喜欢更辣的可增加辣椒比例，或加入辣椒粉提升风味。
