辣炒卢沟虾做法

辣炒卢沟虾的做法

材料准备：

• 卢沟虾 500克
• 干辣椒 10-15个（根据口味调整）
• 大蒜 5瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 葱 2根（切段）
• 花椒 1小把
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

处理虾

卢沟虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。沥干水分备用。

爆香调料

热锅倒油，油温七成热时放入干辣椒、花椒、大蒜、姜丝，小火煸炒至香味溢出。注意火候，避免辣椒炒糊。

炒虾

转大火，倒入卢沟虾快速翻炒至虾壳变红。加入料酒去腥，继续翻炒2-3分钟。

调味

加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。最后撒上葱段，炒匀即可出锅。

小贴士：

• 喜欢更麻辣口味的可以增加花椒和辣椒的用量。
• 虾炒至壳酥脆会更香，但注意不要过火以免肉质变老。

这样做出来的辣炒卢沟虾麻辣鲜香，虾肉紧实，适合下酒或配米饭。