辣椒豆豉的做法

辣椒豆豉的做法

辣椒豆豉是一道经典的调味小菜，香辣开胃，适合搭配米饭、面条或作为炒菜的配料。以下是详细的做法步骤。

材料准备

制作步骤

干豆豉预处理

干豆豉用清水冲洗一遍，沥干水分。如果豆豉较咸，可以提前浸泡10分钟去除部分盐分。

干辣椒处理

干辣椒剪成小段，去除部分辣椒籽以降低辣度（喜欢更辣的可以保留）。用小火干煸辣椒至微焦，激发出香气后盛出备用。

炒制豆豉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入蒜末、姜末爆香。加入豆豉翻炒至豆豉变软，散发浓郁香味。

混合调味

将煸好的辣椒段倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀。加入生抽、白糖调味，喜欢麻味的可以撒少许花椒粉。

收尾

继续用小火翻炒2-3分钟，确保味道融合。关火后晾凉，装入干净密封罐中保存。

小贴士

• 豆豉本身有咸味，生抽需酌情添加，避免过咸。
• 冷藏保存可延长保质期，建议一周内食用完毕以保持最佳风味。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入少许油炸花生或芝麻增香。

这道辣椒豆豉做法简单，香辣下饭，适合作为家常调味品或佐餐小菜。