辣炒金针菇的家常做法

辣炒金针菇的家常做法

食材准备：

• 金针菇 300克
• 蒜末 2瓣
• 干辣椒/小米辣 适量（根据口味调整）
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 糖 半勺（可选，提鲜用）
• 食用油 适量

步骤详解：

处理金针菇

金针菇切去根部，撕成小簇，清水冲洗后沥干水分。避免炒制时出水过多，影响口感。

爆香调料

热锅冷油，中小火将蒜末和干辣椒爆香。喜欢麻辣风味的可加入花椒粒，增添层次感。

翻炒金针菇

转大火，倒入金针菇快速翻炒1-2分钟至变软。淋入生抽、蚝油，撒少许盐和糖调味。

出锅装盘

炒至金针菇略微焦香即可关火。装盘后可撒葱花或芝麻点缀，提升视觉吸引力。

小贴士：

• 金针菇易熟，不宜久炒，否则口感变柴。
• 嗜辣者可替换成火锅底料或辣椒酱，风味更浓郁。

常见搭配建议：

这道菜快手简单，麻辣鲜香，适合作为家常下饭菜或夜宵小食。