常见虾类口感与推荐
基围虾
肉质紧实鲜甜，适合白灼、清蒸。价格适中，市场常见，活虾烹饪最佳。江浙一带常用来做醉虾，冷藏后蘸酱料口感极佳。
阿根廷红虾
深海虾种，体型较大（长约20cm）。虾肉纤维粗但鲜味浓郁，适合煎烤或做海鲜饭。冷冻品居多，解冻时需用冷水缓慢处理。
黑虎虾
虾壳厚实，肉质弹牙。东南亚菜系常用，适合咖喱、炭烤等重口味做法。头部虾膏丰富，价格比基围虾高30%-50%。
牡丹虾
刺身级虾种，生食时带有天然甜味。日料店常见，家庭购买建议选急冻品。解冻后不宜再加热，会损失鲜嫩口感。
小龙虾
夏季热门，以湖北潜江产最肥美。麻辣、蒜蓉做法最经典，选购时注意虾腹是否干净。建议食用季节为5-9月。
选购技巧对比表
| 品类 | 最佳规格 | 价格区间（500g） | 新鲜度判断标准 |
|---|---|---|---|
| 基围虾 | 8-12cm/只 | 40-60元 | 活体须须摆动有力，壳体发亮 |
| 阿根廷红虾 | 15-20cm/只 | 80-120元 | 冷冻品包装无冰霜，虾体无发红 |
| 黑虎虾 | 6-8只/500g | 70-100元 | 虾头与身体连接紧密无松动 |
| 小龙虾 | 单只30-50g | 25-40元 | 按压腹部硬挺，尾部蜷曲 |
特殊品种尝试建议
澳洲龙虾
高端宴请首选，1kg左右的肉质最平衡。推荐芝士焗或上汤做法，虾脑可单独蒸蛋。需注意鲜活品运输时要用湿布包裹。
樱花虾
台湾特产，体型迷你但鲜味集中。适合炒饭或做凉拌菜，干制品使用前需泡发。优质品呈现透明粉红色，无杂质。
皮皮虾
春季带膏最肥美，椒盐做法最经典。挑选时看颈部是否呈"王"字纹路，母虾膏黄更饱满。食用时建议准备专用剪刀。
