酒糟肉的经典做法
材料准备：
- 五花肉500克
- 红曲酒糟200克
- 生姜3片
- 冰糖20克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 清水适量
步骤：
五花肉切块焯水去腥，捞出沥干。锅中放少量油，煸炒五花肉至表面微黄。 加入生姜片、冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，倒入红曲酒糟拌匀。 加清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟，收汁即可。电饭煲懒人版酒糟肉
材料：
- 五花肉300克
- 酒糟100克
- 蚝油1勺
- 蒜末适量
步骤：
五花肉切片，用酒糟、蚝油、蒜末腌制20分钟。 放入电饭煲，加少许水，按下煮饭键，跳闸后焖5分钟即可。不同酒糟肉做法对比
| 做法 | 主要材料 | 烹饪时间 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 经典红烧 | 五花肉、红曲酒糟 | 50分钟 | 色泽红亮，肥而不腻 |
| 电饭煲版 | 五花肉、普通酒糟 | 25分钟 | 操作简单，适合新手 |
| 蒸制版 | 瘦肉、甜酒糟 | 30分钟 | 口感清爽，低脂健康 |
酒糟肉的注意事项
- 酒糟选择：红曲酒糟上色更佳，甜酒糟适合清淡口味。
- 去腥技巧：焯水时加料酒或姜片，有效去除肉腥味。
- 保存方法：冷藏可存放3天，冷冻保存需密封避免串味。
小贴士：若喜欢辣味，可加入干辣椒或豆瓣酱提香。酒糟本身含糖，调味时注意减少糖量以免过甜。
