酸江豆怎么炒好吃

酸江豆炒制方法

酸江豆是一道开胃下饭的家常菜，炒制时需注意火候和配料搭配。以下为几种常见做法，可根据个人口味调整。

经典炒法 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入酸江豆翻炒至微微发软。调入少许生抽和糖提鲜，撒葱花出锅。酸辣适中，适合搭配米饭或粥。

肉末酸江豆 猪肉末用料酒和淀粉腌制10分钟，先炒至变色盛出。重新起锅爆香姜蒜，下酸江豆翻炒后倒入肉末，加半勺豆瓣酱调味。此做法层次丰富，咸香开胃。

素炒升级版 搭配其他蔬菜如胡萝卜丝、木耳丝同炒，营养更均衡。关键步骤：酸江豆需提前浸泡10分钟去咸味，大火快炒保持脆嫩口感。

关键技巧表格

注意事项

• 市售酸江豆含盐量高，建议先尝味再调味
• 铁锅炒制易发黑，建议用不粘锅
• 冷藏保存的酸江豆需回温再炒，避免出水

家常做法可灵活变通，喜欢麻辣口味可加花椒，嗜甜者稍多加糖。炒好的酸江豆放凉后更入味，适合带便当。