酱炖鳕鱼的家常做法

酱炖鳕鱼的家常做法

鳕鱼肉质细嫩，搭配浓郁的酱汁炖煮，既保留了鲜味又增添了层次感。家常做法简单易学，以下为具体步骤和技巧。

材料准备

• 鳕鱼块 500克
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 清水 适量
• 香菜（可选）

处理鳕鱼

鳕鱼块洗净后用厨房纸吸干水分，撒少量盐和料酒腌制10分钟去腥。腌制后再次冲洗，避免过咸。

调制酱汁

碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少量清水调匀。酱料比例可根据口味调整，偏好甜口可增加白糖。

炖煮步骤

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁小火炒出红油。加入鳕鱼块轻轻翻动，使鱼肉裹上酱色。

收汁装盘

待汤汁浓稠时关火，撒上香菜或葱花点缀。若喜欢汤汁拌饭，可适当保留更多酱汁。

小贴士

1. 鳕鱼易熟，炖煮时间不宜过长，否则口感变柴。
2. 豆瓣酱本身含盐，生抽和老抽需酌情减少。
3. 可加入豆腐或白菜同炖，丰富配菜。

这样炖出的鳕鱼酱香浓郁，鱼肉入口即化，适合搭配米饭或面条食用。