酱鸡头的家常做法

酱鸡头的家常做法

材料准备

• 鸡头500克（约10-12个）
• 生姜3片
• 大蒜5瓣
• 干辣椒适量
• 八角2颗
• 香叶2片
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 料酒2勺
• 冰糖10克
• 盐适量
• 清水适量

步骤详解

处理鸡头

鸡头洗净后剪去多余杂毛，用开水焯烫2分钟去除血沫，捞出沥干备用。

炒制香料

热锅冷油，放入生姜片、大蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香，小火煸炒至香气四溢。

焖煮入味

将焯好的鸡头倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、冰糖调味。倒入清水没过鸡头，大火烧开后转小火慢炖30分钟，中途翻动防止粘锅。

收汁装盘

待汤汁浓稠时加盐调整咸淡，转大火收汁至酱汁裹满鸡头即可关火，撒上葱花或芝麻增香。

小贴士

• 喜欢麻辣口味可加花椒或豆瓣酱提味。
• 炖煮时间可根据鸡头大小调整，确保肉质软烂。

这样做出的酱鸡头酱香浓郁，适合下酒或配米饭。