酸菜炒粉条的做法家常

酸菜炒粉条的家常做法

材料准备：

• 酸菜 200克（东北酸菜为佳）
• 红薯粉条 150克
• 五花肉 100克（可选）
• 蒜末 1勺
• 干辣椒 2-3个
• 生抽 1勺
• 老抽 ½勺（调色用）
• 盐 适量
• 糖 少许（提鲜）
• 食用油 2勺

步骤详解：

处理食材

酸菜洗净后挤干水分，切细丝备用。红薯粉条用温水泡软（约15分钟），剪成合适长度。五花肉切薄片，干辣椒剪段去籽。

煸炒五花肉

热锅冷油，下五花肉片小火煸炒至微黄出油。若不用五花肉，可直接用植物油爆香蒜末和干辣椒。

炒酸菜

加入酸菜丝中火翻炒2分钟，去除多余酸味。调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

加入粉条

将泡软的粉条沥水后倒入锅中，快速翻炒避免粘锅。加少许热水（约50ml）焖1分钟使粉条吸味。

调味出锅

尝味后补盐，撒蒜末提香，翻炒均匀即可。喜欢酸辣口感的可淋半勺香醋。

关键技巧：

搭配建议：

配米饭或夹烙饼均宜，佐餐时搭配生蒜风味更地道。剩余酸菜可密封冷藏保存3天，再次食用前需重新加热。