酸辣丸子汤的做法大全

酸辣丸子汤的做法大全

酸辣丸子汤是一道经典的家常菜，口感酸辣开胃，丸子鲜嫩多汁，非常适合冬季暖身或开胃解腻。以下是几种常见的做法，涵盖不同风味和技巧。

经典酸辣丸子汤

材料：

• 猪肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 20克
• 姜末 10克
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 5克
• 盐 适量
• 醋 30毫升
• 辣椒油 15毫升
• 高汤或清水 1升
• 香菜 少许

步骤： 猪肉馅加入鸡蛋、淀粉、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至粘稠。用手或勺子将肉馅捏成小丸子。

锅中倒入高汤或清水，烧开后转小火，将丸子逐个放入，避免粘连。煮至丸子浮起后，加入醋和辣椒油调味。

撒上葱花和香菜，即可出锅。

番茄酸辣丸子汤

材料：

• 猪肉馅 250克
• 番茄 2个
• 木耳 50克（泡发）
• 生抽 10毫升
• 白醋 20毫升
• 辣椒粉 5克
• 香油 少许

步骤： 番茄切块，木耳撕成小片。猪肉馅加入生抽和少许淀粉拌匀，捏成丸子。

热锅少油，下番茄炒至出汁，加入清水煮沸。放入丸子煮至定型，加入木耳。

调入白醋、辣椒粉，最后淋上香油即可。

酸辣粉丝丸子汤

材料：

• 牛肉馅 200克
• 粉丝 50克（泡软）
• 豆芽 100克
• 陈醋 25毫升
• 花椒油 10毫升
• 蒜末 适量

步骤： 牛肉馅加蒜末和淀粉拌匀，搓成小丸子。粉丝和豆芽焯水备用。

清水烧开，下丸子煮熟，加入粉丝和豆芽。调入陈醋、花椒油，煮1分钟即可。

不同做法对比

小贴士

• 丸子下锅时火不宜过大，避免散开。
• 酸辣程度可根据个人口味调整醋和辣椒的用量。
• 加入少许糖能平衡酸味，使汤更醇厚。

这道菜的变通性很强，可以根据现有食材灵活调整，比如加入豆腐、金针菇等配菜增加层次感。