酸辣白菜的家常做法

jydfmetal 旅游 2025-12-23 1

酸辣白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭制作。

材料：

步骤：

白菜心洗净切丝，用盐腌10分钟，挤去水分备用。

热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，关火后加入生抽、香醋、白糖调匀。

将调好的酱汁淋在白菜上，拌匀后滴几滴花椒油提香。

材料：

步骤：

白菜洗净后撕成小块，干辣椒切段，大蒜切片。

热锅倒油，放入干辣椒和蒜片爆香。

倒入白菜大火快炒至变软，加生抽、盐调味。

出锅前淋入陈醋，翻炒均匀即可。

材料：

步骤：

白菜对半切开，每层撒盐腌制2小时，挤干水分。

将辣椒粉、鱼露、白糖、蒜末、姜末混合成酱料。

把酱料均匀涂抹在白菜叶上，装入密封容器发酵1-2天即可食用。

调味料	凉拌版用量	炝炒版用量	泡菜版用量
盐	适量	适量	50克
醋	2勺	2勺	-
糖	1小勺	-	2勺
辣椒	干辣椒3-4个	干辣椒5个	辣椒粉3勺

小贴士：

这道菜的关键在于酸辣平衡，可根据个人口味调整配料比例。冷藏后口感更爽脆，适合搭配米饭或作为开胃小菜。

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