酸辣鸡爪做法

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪是一道开胃爽口的凉菜，制作简单，口感酸辣脆爽。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 鸡爪 500克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 蒜末 2勺
• 小米辣 3-5个（根据口味调整）
• 生抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 香菜 适量（可选）
• 柠檬 半个（可选）

制作步骤

鸡爪洗净后剪去指甲，切成两半便于入味。锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮开后转中火煮10-15分钟，确保鸡爪熟透。

煮好的鸡爪捞出，用冰水浸泡10分钟，这一步能让鸡爪口感更脆爽。沥干水分后放入大碗中备用。

调制酸辣汁：将蒜末、小米辣、生抽、陈醋、白糖和盐混合均匀。喜欢柠檬香气的可以加入柠檬片。

将调好的酸辣汁倒入鸡爪中，充分拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分吸收味道。

食用前撒上香菜点缀，口感更佳。冷藏时间越长，味道越浓郁。

小贴士

• 鸡爪煮的时间不宜过长，否则口感会变软。
• 冰水浸泡是关键步骤，能让鸡爪更脆。
• 酸辣汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸的多加醋，喜欢辣的多放小米辣。

常见问题解答

这道酸辣鸡爪适合作为下酒菜或零食，冷藏保存可放2-3天。