酸鸡脚的做法

酸鸡脚的经典做法

材料准备：

• 鸡脚500克（新鲜或冷冻均可）
• 白醋或米醋200毫升
• 蒜头10瓣（切片）
• 小米椒5根（切圈）
• 白糖50克
• 盐15克
• 凉开水500毫升
• 柠檬1个（切片）
• 香菜少许（可选）

处理鸡脚： 鸡脚洗净后剪去指甲，对半切开。锅中加水没过鸡脚，放入3片姜和1勺料酒，大火煮沸后转中火煮15分钟。捞出放入冰水浸泡10分钟，使鸡脚更Q弹。

调制酸辣汁： 将醋、糖、盐混合搅拌至完全溶解，加入蒜片、小米椒、柠檬片。可依据口味调整比例，偏酸多加醋，偏甜多加糖。

浸泡冷藏： 鸡脚沥干水分后放入密封容器，倒入酸辣汁和凉开水确保完全浸泡。冷藏腌制至少6小时，隔夜更入味。期间可翻动1-2次使上色均匀。

升级版变体：

注意事项：

• 使用玻璃或陶瓷容器腌制，避免金属器皿产生反应
• 冷藏保存不超过5天，表面出现白膜需丢弃
• 鸡脚煮制时间不足会过硬，过久则失去嚼劲

食用建议： 搭配冰镇啤酒或气泡水，可作为开胃菜或夜宵。喜欢脆爽口感的可减少煮制时间至12分钟，偏好软糯口感的延长至18分钟。