醉虾怎么做好吃

醉虾的制作方法

醉虾是一道经典的江浙菜，以鲜活的河虾为主料，搭配黄酒、香料等腌制而成，口感鲜嫩，酒香浓郁。以下是几种常见的醉虾做法：

传统醉虾

材料：

• 鲜活河虾 300g
• 黄酒（或花雕酒） 200ml
• 生抽 30ml
• 白糖 15g
• 姜片 5片
• 蒜瓣 3个
• 香菜 少许

步骤：

1. 河虾洗净，沥干水分，放入深碗中。
2. 黄酒、生抽、白糖混合调匀，加入姜片、蒜瓣。
3. 将调好的料汁倒入虾碗中，确保虾完全浸泡。
4. 盖上保鲜膜，冷藏腌制 2-3 小时。
5. 装盘时撒上香菜点缀。

冰镇醉虾（夏日版）

材料：

• 基围虾 400g
• 白酒 50ml
• 花雕酒 100ml
• 柠檬片 3片
• 冰块 适量

步骤：

1. 基围虾焯水 1 分钟，捞出冰镇冷却。
2. 白酒、花雕酒混合，加入柠檬片。
3. 将虾放入酒汁中，冷藏 1 小时。
4. 食用时搭配冰块，口感更清爽。

醉虾调味料比例参考

小贴士

• 虾必须鲜活，确保肉质紧实。
• 腌制时间不宜过长，否则虾肉会过软。
• 喜欢辣味的可加少许小米辣提味。

醉虾的关键在于酒的选用和腌制时间，不同酒类会带来独特风味，可根据个人喜好调整。