醋泡萝卜做法

醋泡萝卜的制作方法

醋泡萝卜是一道简单又开胃的家常小菜，口感酸甜爽脆，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是两种常见的做法，可根据个人口味调整配料比例。

基础版醋泡萝卜

材料：

• 白萝卜 1根（约500克）
• 白醋 200毫升
• 白糖 80克
• 盐 10克
• 凉开水 适量
• 小米辣（可选） 2-3根

步骤：

萝卜去皮切条或薄片，撒盐拌匀腌制20分钟，去除多余水分后冲洗沥干。

将白醋、白糖和适量凉开水混合调成糖醋汁，确保糖完全溶解。

萝卜放入干净容器，加入小米辣（如喜欢辣味），倒入糖醋汁没过萝卜。

密封冷藏12小时以上即可食用，口感更佳可放置24小时。

进阶版酸甜辣泡萝卜

材料：

• 白萝卜 500克
• 胡萝卜 100克（配色用）
• 米醋 150毫升
• 冰糖 50克
• 盐 5克
• 蒜片 3瓣
• 红辣椒 2根

步骤：

萝卜和胡萝卜切菱形片，加盐抓匀静置30分钟，挤干水分备用。

锅中加入米醋、冰糖和少许水，小火煮至冰糖融化，冷却成泡汁。

将萝卜片、蒜片、辣椒放入玻璃罐，倒入冷却的泡汁，冷藏一晚即可。

小贴士

关键点	说明
萝卜处理	盐腌后挤干水分可减少生涩味，口感更脆。
糖醋比例	喜欢酸味可增加醋量，偏好甜口多加糖，建议初次按1:1调整。
保存时间	冷藏可存放7天，建议尽快食用以保证风味。
容器选择	使用玻璃或陶瓷容器，避免金属器皿以免发生化学反应。

可根据个人喜好添加花椒、柠檬片等增加风味层次。