雅鱼怎么做好吃

雅鱼的经典做法

雅鱼（裂腹鱼）肉质细嫩且营养丰富，适合清蒸、红烧或炖汤。以下是几种家常做法：

清蒸雅鱼

食材：雅鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油

1. 鱼洗净后两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 鱼身铺上葱段，水沸后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
3. 倒掉蒸出的水分，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

红烧雅鱼

食材：雅鱼、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、蒜末

1. 鱼煎至两面金黄后盛出，爆香蒜末和豆瓣酱。
2. 加清水、生抽、老抽和糖，放入鱼中小火焖煮10分钟。
3. 收汁后撒葱花，汤汁浓郁更下饭。

雅鱼豆腐汤

食材：雅鱼、嫩豆腐、枸杞、白胡椒粉

1. 鱼煎至微黄后加开水，大火煮至汤色奶白。
2. 放入豆腐块和枸杞，转小火炖15分钟。
3. 出锅前加盐和白胡椒粉调味。

不同做法对比

小贴士：

• 选购时选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的活鱼。
• 清蒸时可在鱼腹塞姜片进一步去腥。
• 炖汤加开水能更快使汤变白，避免中途加水。

根据个人口味调整调料，保留雅鱼的鲜味是关键。