青椒剁椒家常做法

青椒剁椒家常做法

青椒剁椒是一道经典的家常菜，香辣开胃，做法简单，适合搭配米饭或面食。以下是详细的做法步骤和注意事项。

材料准备

• 青椒（5-6个，选择肉质厚实的品种）
• 大蒜（5-6瓣）
• 生姜（1小块）
• 盐（适量）
• 白糖（少许）
• 食用油（适量）
• 生抽（1勺）
• 香醋（半勺，可选）

制作步骤

青椒处理

青椒洗净后去蒂，切成小段或剁碎，根据个人口味选择粗细程度。喜欢细腻口感的可以剁得更碎一些。

配料准备

大蒜和生姜去皮后剁成末，备用。蒜末和姜末的比例可以根据个人喜好调整，喜欢蒜香的可以多放一些大蒜。

炒制过程

热锅倒入适量食用油，油温升高后放入青椒翻炒至变软。加入蒜末和姜末继续翻炒，激发香味。

调味

加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。喜欢酸辣口感的可以加入少许香醋提味。

完成

炒至青椒完全熟透，香味四溢即可关火装盘。

小贴士

• 青椒选择肉质较厚的品种，如湖南椒或螺丝椒，口感更佳。
• 炒制时火候不宜过大，避免青椒炒焦影响口感。
• 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量小米椒或干辣椒提升辣度。

变种做法

除了基础做法，青椒剁椒还可以加入其他食材丰富口感：

青椒剁椒不仅是一道下饭菜，还可以作为调味料搭配其他菜肴，如蒸鱼、炒肉等，用途广泛。