基础面包制作方法
材料：
- 高筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 干酵母 3克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 黄油 20克
步骤：
将酵母溶于温水，静置5分钟激活。高筋面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水搅拌成团。揉面至光滑后加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。面团发酵至两倍大，约1小时。排气后分割成小份，整形成圆形或长条形。二次发酵40分钟，表面刷蛋液或牛奶。烤箱预热180℃，烤制20-25分钟至金黄。
不同面包种类做法
全麦面包
材料调整：
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 100克
- 蜂蜜 15克（替代糖）
全麦面包需延长发酵时间，口感更扎实，适合健康饮食需求。
牛奶吐司
材料调整：
- 牛奶替代水
- 增加黄油至30克
吐司需使用模具，烤制温度降至170℃，时间延长至30分钟。
面包制作常见问题解决
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 面包过硬 | 发酵不足/烘烤过度 | 控制发酵时间，降低温度 |
| 内部湿黏 | 未烤熟/水分过多 | 延长烤制时间 |
| 膨胀不足 | 酵母失效 | 更换新鲜酵母 |
创意面包配方
蒜香黄油面包：基础面团烤前切刀口，填入蒜泥黄油混合物（蒜末+软化黄油+欧芹）。
椰蓉面包：面团包裹椰蓉馅（椰蓉+鸡蛋+糖+黄油），表面撒椰丝烘烤。
面包制作需根据室温调整发酵时间，夏季减少10-15分钟。手工揉面可摔打面团加速出膜。烘焙后趁热刷黄油可增加光泽。
