韭菜炒豆芽的家常做法

韭菜炒豆芽的家常做法

材料准备：

• 韭菜 200克
• 豆芽 300克
• 蒜瓣 2-3个
• 干辣椒（可选） 2个
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 2勺

步骤详解：

1. 食材处理

韭菜洗净后切成3-4厘米的段，豆芽摘去根部并冲洗干净。蒜瓣切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅爆香

锅中倒入食用油，烧至六成热后放入蒜片和干辣椒，小火煸炒出香味，注意避免辣椒糊锅。

3. 翻炒豆芽

转大火，倒入豆芽快速翻炒1分钟，豆芽微微变软时加入少许盐调味，保持爽脆口感。

4. 加入韭菜

将韭菜段放入锅中，与豆芽一起翻炒约30秒，淋入生抽提鲜，炒匀后立即关火，避免韭菜出水变蔫。

小贴士：

• 全程大火快炒，锁住蔬菜水分。
• 豆芽可选用绿豆芽，口感更嫩；韭菜选窄叶品种，香味更浓。

常见问题解答：

这样炒出的韭菜豆芽色泽鲜亮，咸香适口，适合搭配米饭或作为清口小菜。