马蜂烹饪前的准备工作
处理马蜂前需确保安全，避免被蜇伤。建议佩戴厚手套、长袖衣物及防护面罩。捕获的马蜂需冷冻1-2小时使其昏迷，随后去除毒囊和翅膀。
马蜂的常见炒制方法
香辣炒马蜂
食材：马蜂100克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末、姜片、盐、食用油
步骤：- 热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、蒜末和姜片至出香味。
- 加入处理好的马蜂，中火翻炒3-5分钟至表面金黄。
- 撒盐调味，翻炒均匀后出锅。
酥炸马蜂
食材：马蜂100克、面粉30克、鸡蛋1个、盐、五香粉
步骤：- 马蜂裹上蛋液，再蘸面粉和五香粉混合的干粉。
- 油温170℃下锅，炸至酥脆后捞出沥油。
- 撒盐或椒盐即可食用。
注意事项
| 事项 | 说明 |
|---|---|
| 过敏风险 | 对蜂类过敏者严禁食用 |
| 毒囊处理 | 必须彻底清除毒针及毒囊 |
| 火候控制 | 避免高温久炒导致肉质变硬 |
搭配建议
马蜂高蛋白低脂肪，可搭配清爽蔬菜如黄瓜片或生菜解腻。喜好酒香的可淋少许白酒提鲜。
（注：部分地区食用野生蜂类需遵守法律法规，确保来源合法。）
