韭菜炒河虾的家常做法

韭菜炒河虾的家常做法

韭菜炒河虾是一道经典的家常菜，鲜香可口，营养丰富。韭菜的辛香与河虾的鲜美完美结合，做法简单，适合家庭日常烹饪。

材料准备

• 新鲜河虾 300克
• 韭菜 200克
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

处理食材

河虾洗净后沥干水分，可以用剪刀剪去虾须和虾枪。韭菜洗净后切成3-4厘米长的段。生姜和大蒜切成末备用。

烹饪步骤

热锅倒入适量食用油，油温七成热时放入姜蒜末爆香。倒入河虾快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

待虾身卷曲变红后，加入韭菜段大火翻炒。韭菜变软时加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 河虾炒制时间不宜过长，否则口感会变老。
2. 韭菜下锅后要快速翻炒，保持脆嫩口感。
3. 可根据个人口味添加少许辣椒提味。

营养价值

这道菜富含蛋白质和多种维生素，具有补肾壮阳、增强免疫力的功效。河虾含有丰富的钙质，韭菜则富含膳食纤维。

常见问题解答

这道菜的关键在于火候的掌握，既要保证虾的鲜嫩，又要保持韭菜的清香。建议使用新鲜的食材，现做现吃风味最佳。