韭菜炒蛋怎么做好吃

韭菜炒蛋的做法

韭菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。以下是详细的做法，保证鲜嫩可口。

材料准备：

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙
• 生抽 少许（可选）

步骤：

韭菜处理

韭菜洗净后沥干水分，切成约3厘米的小段。如果韭菜较老，可以去掉根部较硬的部分。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1/4茶匙），用筷子快速搅打至蛋液均匀，表面有细密气泡。

炒制过程

热锅冷油，倒入食用油，油温六成热时倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固但保持嫩滑，盛出备用。

炒韭菜

同一锅中补少许油，大火烧热后放入韭菜，快速翻炒10-15秒至断生，撒适量盐调味。

混合出锅

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜快速翻炒均匀，可根据口味滴几滴生抽提鲜，关火装盘。

小贴士：

• 韭菜不宜久炒，否则会变软出水。
• 喜欢焦香口感的可以先将鸡蛋煎至微焦再炒。
• 加少许白胡椒粉能去蛋腥味。

这样做出的韭菜炒蛋香气扑鼻，鸡蛋嫩滑，韭菜清脆，适合搭配米饭或面条。