雪里蕻的做法

雪里蕻的经典做法

雪里蕻是一种常见的腌制蔬菜，口感脆嫩，适合炒、炖、凉拌等多种烹饪方式。以下是几种家常做法，操作简单且风味独特。

清炒雪里蕻

材料：

• 雪里蕻 300克
• 蒜末 2瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 食用油 适量

步骤：

雪里蕻提前用清水浸泡30分钟去咸味，挤干水分后切碎。

热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，倒入雪里蕻大火翻炒2分钟，无需额外加盐。

雪里蕻炒肉末

材料：

• 雪里蕻 200克
• 猪肉末 150克
• 生抽 1勺
• 糖 少许

步骤：

雪里蕻泡水后切碎，猪肉末用生抽腌制10分钟。

锅中煸炒肉末至变色，加入雪里蕻翻炒，最后加糖提鲜。

雪里蕻炖豆腐

材料：

• 雪里蕻 100克
• 嫩豆腐 1块
• 高汤或清水 200ml

步骤：

豆腐切块焯水去腥，雪里蕻切碎炒香，加入高汤和豆腐炖煮5分钟。

凉拌雪里蕻

材料：

• 雪里蕻 150克
• 香油 1勺
• 醋 半勺

步骤：

雪里蕻泡水后切段，沸水焯30秒捞出，拌入香油和醋即可。

搭配建议

做法	推荐搭配	口感特点
清炒	白粥、馒头	咸香爽脆
炒肉末	米饭、面条	鲜嫩下饭
炖豆腐	汤羹类	清淡鲜美
凉拌	下酒菜	酸辣开胃

小贴士：

• 腌制雪里蕻本身较咸，烹饪前需充分浸泡。
• 炒制时火候要大，避免出水影响口感。
• 搭配荤菜可平衡咸味，如炒腊肉或蒸鱼。

根据个人口味调整辣度或糖醋比例，灵活变换做法。