青椒肉丝做法

青椒肉丝的做法

青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，搭配青椒的清香，非常适合下饭。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

处理食材

猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。青椒去籽切丝，姜蒜切末备用。

炒制肉丝

热锅凉油，油温六成热时放入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。注意火候不宜过大，避免肉丝变老。

炒青椒

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。

混合调味

将炒好的肉丝倒回锅中，加入老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。调味时可根据个人口味调整咸淡。

小贴士

• 肉丝腌制时加少许油能锁住水分，使口感更嫩滑。
• 青椒选择新鲜的，颜色翠绿的更佳，炒制时间不宜过长。
• 喜欢辣味的可以加入少许干辣椒或小米辣提升风味。

这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，搭配米饭或面条都很美味。