青椒鸡丁的家常做法

青椒鸡丁的家常做法

青椒鸡丁是一道经典的家常菜，口感鲜嫩微辣，搭配米饭或面食都很合适。以下介绍两种常见的家常做法，简单易学，适合家庭厨房操作。

做法一：经典版本

材料准备

• 鸡胸肉 300克
• 青椒 2个
• 红椒 1个（可选，增加色彩）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤

鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。青椒和红椒去籽切块，大蒜和生姜切片备用。

热锅冷油，油温六成热时倒入鸡丁快速滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜片，放入青红椒翻炒至断生。

将鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和少许糖调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

做法二：少油健康版

材料调整

• 鸡腿肉 300克（口感更嫩）
• 青椒 3个
• 蚝油 1勺
• 其他调料同经典版本

步骤

鸡腿肉去骨切丁，用生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。青椒切块，蒜末备用。

平底锅喷少量油，中小火将鸡丁煎至两面微黄，盛出。用锅中余油煸香蒜末，下青椒翻炒至表面起皱。

鸡丁回锅，加少许水焖1分钟，收汁后根据口味补盐或生抽即可。

小贴士

掌握好腌制时间和翻炒节奏，即使是厨房新手也能做出饭店水准的青椒鸡丁。喜欢麻辣口味可加入花椒或豆瓣酱调味。