青罗卜的做法大全家常

青罗卜的营养价值与家常做法

青罗卜富含维生素C、膳食纤维及矿物质，具有清热生津、助消化等功效。家常做法多样，既可凉拌、炖煮，也能腌制或炒制。以下整理经典做法，兼顾口感与营养。

凉拌青罗卜丝

材料：青罗卜1根、香菜2根、蒜末3瓣、小米辣1个

调料：盐1茶匙、白糖半茶匙、香醋2勺、香油1勺

青罗卜去皮切细丝，加盐腌制10分钟挤去水分。

香菜切段，与蒜末、小米辣、调料一同拌匀，冷藏30分钟更入味。

口感：脆爽酸辣，适合开胃小菜。

青罗卜炖排骨

材料：排骨500g、青罗卜1根、姜片3块

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，青罗卜切滚刀块。
2. 砂锅中加水、排骨、姜片，大火煮沸转小火炖40分钟。
3. 加入青罗卜块再炖20分钟，加盐调味即可。

贴士：炖煮时间较长，青罗卜软烂吸足肉香。

腌酸辣青罗卜

配方表：

材料	用量	备注
青罗卜	2根	切条或片
白醋	200ml	也可用米醋替代
白糖	50g	平衡酸度
盐	20g	脱水用
辣椒粉	适量	根据口味调整

青罗卜条用盐腌1小时沥干，混合所有调料装入密封罐，冷藏3天可食用。

青罗卜炒肉片

关键步骤：

• 里脊肉200g切片，用生抽、淀粉腌15分钟。
• 青罗卜切片焯水1分钟保持脆度。
• 热油爆香蒜片，先炒肉片至变色，再加入罗卜片、蚝油快炒出锅。

火候：全程大火缩短烹饪时间，避免出汤。

青罗卜鲫鱼汤

做法：

鲫鱼煎至两面金黄，加开水、姜片煮至汤色奶白。

青罗卜切丝后放入，中火煮10分钟，撒胡椒粉提鲜。

功效：汤鲜味美，适合秋冬润燥。

注意事项

• 青罗卜辛辣味较重，凉拌或腌制前可用盐水浸泡去涩。
• 炖煮时搭配肉类可中和萝卜的寒性，适合体虚者食用。
• 脾胃虚弱者建议熟食，避免生冷刺激。

通过不同烹饪方式，青罗卜能呈现从爽脆到绵软的多层次口感，建议根据季节和个人体质选择做法。