面煎茄子的家常做法
面煎茄子是一道简单美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是详细的做法步骤。
准备材料
- 茄子：2根（中等大小）
- 面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 五香粉：少许
- 食用油：适量
处理茄子
茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。
调制面糊
将面粉、鸡蛋、少许盐和五香粉放入碗中，加入适量清水调成稠度适中的面糊。面糊能均匀挂在茄子片上即可，不宜过稀或过稠。
煎制茄子
平底锅加热后倒入适量食用油，油温六成热时，将茄子片裹上面糊放入锅中。中小火慢煎至两面金黄，期间注意翻面确保受热均匀。煎好的茄子捞出沥油，装盘即可。
小贴士
- 茄子腌制后口感更佳，减少吸油量。
- 面糊中加入少许五香粉或花椒粉可提升风味。
- 煎制时火候不宜过大，避免外糊里生。
搭配建议
面煎茄子可搭配蒜泥酱油或辣椒酱蘸食，也可作为下饭菜直接食用。冷藏后口感稍逊，建议现做现吃。
通过以上步骤，一道家常美味的面煎茄子即可完成。操作简单，适合家庭日常烹饪。
