面酱肉的家常做法

面酱肉的家常做法

面酱肉是一道经典的家常菜，酱香浓郁，肉质鲜嫩，搭配面条或米饭都非常下饭。以下是几种常见的家常做法，适合家庭厨房操作。

做法一：经典酱香版

材料准备：

• 猪五花肉 500克
• 甜面酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 葱姜蒜适量
• 冰糖 10克
• 八角 1颗
• 香叶 1片

步骤： 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用。热锅冷油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色。放入葱姜蒜、八角、香叶爆香，加入甜面酱、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂，最后大火收汁即可。

做法二：快手电饭煲版

材料准备：

• 猪里脊肉 300克
• 甜面酱 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 葱段、姜片适量

步骤： 里脊肉切片，用生抽、蚝油、白糖腌制10分钟。电饭煲内放入少许油，加入葱段、姜片爆香，放入腌好的肉片翻炒至变色。加入甜面酱和少量水，盖上盖子按下煮饭键，焖煮15分钟后搅拌均匀即可。

做法三：健康少油版

材料准备：

• 鸡胸肉 400克
• 甜面酱 1.5大勺
• 蜂蜜 1小勺
• 蒜末 2瓣
• 白胡椒粉 少许
• 橄榄油 1小勺

步骤： 鸡胸肉切条，用白胡椒粉和少量生抽腌制15分钟。平底锅倒入橄榄油，爆香蒜末，放入鸡胸肉煎至两面微黄。加入甜面酱和蜂蜜，小火翻炒至酱汁均匀裹在肉上，加少许水焖煮3分钟即可。

不同做法对比

小贴士

1. 甜面酱本身含盐，加生抽时要控制用量，避免过咸。
2. 炒糖色时注意火候，糖融化后要快速下肉，避免炒糊发苦。
3. 喜欢辣味可以加入干辣椒或豆瓣酱增加风味。
4. 剩余的面酱肉可以冷藏保存3天，加热后拌面更美味。