韭菜花炒肉丝的做法

韭菜花炒肉丝的做法

韭菜花炒肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩，做法简单。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

• 韭菜花：200克
• 猪肉（里脊或梅花肉）：150克
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小块
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：2汤匙

制作步骤

处理食材 韭菜花洗净后切成3-4厘米的段，猪肉切成细丝。大蒜和生姜切末备用。

腌制肉丝 将肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这样能让肉丝更入味且保持嫩滑。

炒制过程 热锅倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香。加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

炒韭菜花 同一锅中加入少许油，放入韭菜花大火快炒1-2分钟，加少许盐调味。最后将炒好的肉丝倒回锅中，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 韭菜花不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
• 肉丝腌制时加淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。
• 喜欢辣味的可以加入少许小米椒一起炒。

营养成分表

这道菜制作时间约15分钟，适合作为家常快手菜。韭菜花的清香与肉丝的鲜嫩完美结合，是一道下饭好菜。