飞饼做法

飞饼的基本做法

飞饼是一种流行于东南亚的薄饼，口感酥脆，制作简单。以下是传统飞饼的做法：

材料准备：

• 高筋面粉 250克
• 温水 150毫升
• 盐 3克
• 植物油 15克
• 鸡蛋 1个（可选）

将高筋面粉和盐混合均匀，加入温水和植物油，揉成光滑面团。盖上湿布醒发30分钟，让面团松弛。

面团处理： 醒发好的面团分成小剂子，每个约50克。将剂子擀成薄片，表面刷一层油，折叠成多层。再次擀开，使面皮更薄。

煎制技巧： 平底锅预热，放入擀好的面皮，中火煎至两面金黄。煎制过程中可以用铲子轻轻拍打，帮助飞饼起酥分层。

创意飞饼变化

飞饼可以根据个人喜好添加不同配料，创造出多种口味：

甜味飞饼：

• 香蕉飞饼：在面皮上铺香蕉片，撒少许糖
• 巧克力飞饼：涂抹巧克力酱后折叠煎制

咸味飞饼：

• 葱油飞饼：面团中加入葱花和芝麻
• 咖喱飞饼：卷入咖喱土豆或鸡肉馅料

专业厨师小贴士

1. 面团含水量要高些，这样更容易拉抻出薄层
2. 折叠时每层都要刷油，这是起酥的关键
3. 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生
4. 出锅后立即食用口感最佳

常见问题解答

掌握这些技巧后，就能在家轻松制作出酥脆可口的飞饼。多练习几次，很快就能达到专业水平。