基础黄油饼干做法
材料：
- 无盐黄油 100g（室温软化）
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 150g
- 鸡蛋液 20g（约半个鸡蛋）
- 香草精 2滴（可选）
步骤：
黄油软化后加糖打发至颜色发白，体积膨胀。
分次加入鸡蛋液搅拌均匀，避免油水分离。 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成团，避免过度揉搓。 面团冷藏30分钟，擀成3mm厚片，模具压出形状。 烤箱预热160℃，烘烤12-15分钟至边缘微黄。创意口味变种
| 口味 | 替换材料 | 额外步骤 |
|---|---|---|
| 巧克力味 | 加可可粉15g | 替换等量面粉 |
| 抹茶味 | 加抹茶粉5g | 与面粉混合过筛 |
| 坚果碎 | 加杏仁碎30g | 最后拌入面团 |
酥脆口感技巧
面团冷藏时间延长至1小时，防止烘烤变形。
使用糖粉替代细砂糖，组织更细腻。 烘烤后关闭烤箱，用余温焖5分钟提升酥度。常见问题解决
开裂： 黄油软化不足或面粉过量，调整配比。
过硬： 减少烘烤时间2-3分钟。 不上色： 最后3分钟调高温度至180℃。健康改良方案
替换50%面粉为全麦粉，增加膳食纤维。
使用椰子油替代黄油，适合素食者。 减少糖量至30g，表面撒海盐平衡甜度。
