香椿鸡蛋饼的家常做法
香椿鸡蛋饼是一道春季时令美食，结合了香椿的独特香气和鸡蛋的鲜嫩口感。以下是几种常见做法，涵盖不同风味和技巧。
基础版香椿鸡蛋饼
材料：
- 香椿 100克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 少许
步骤：
香椿洗净后焯水（去除亚硝酸盐），捞出切碎。 鸡蛋打散，加入香椿碎和盐搅拌均匀。 平底锅烧热倒油，倒入蛋液摊平，中小火煎至两面金黄即可。升级版香椿鸡蛋饼（添加面粉）
材料：
- 香椿 80克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 水 30毫升
- 胡椒粉 少许
步骤：
香椿焯水切末，与鸡蛋、面粉、水混合成糊状。 加盐和胡椒粉调味，静置5分钟让面糊融合。 热锅少油，倒入面糊摊成薄饼，两面煎至酥脆。香椿鸡蛋饼的创意变种
| 变种 | 额外材料 | 特点 |
|---|---|---|
| 芝士香椿饼 | 马苏里拉芝士 20克 | 拉丝口感，奶香浓郁 |
| 虾仁香椿饼 | 鲜虾仁 50克 | 增加鲜味，营养更丰富 |
| 全麦香椿饼 | 全麦面粉替代普通面粉 | 低GI，适合健身人群 |
烹饪小贴士
- 香椿处理：务必焯水10秒，去除涩味和有害物质。
- 火候控制：中小火慢煎避免外焦里生。
- 调味建议：可搭配辣椒酱或蒜泥酱油提升风味。
根据个人口味调整配料比例，香椿的时令性较强，冷冻保存的香椿需彻底解冻后再使用。
