香菇杏鲍菇的做法大全

香菇杏鲍菇的家常做法

香菇和杏鲍菇是常见的食用菌，营养丰富且口感独特。以下是几种简单易学的家常做法，适合不同烹饪需求。

香菇炒杏鲍菇

食材：香菇5朵、杏鲍菇1根、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量。

香菇切片，杏鲍菇切条或片。热锅冷油，爆香蒜末，放入香菇和杏鲍菇翻炒至变软。加入生抽、蚝油和盐调味，炒匀即可出锅。

杏鲍菇烧香菇

食材：杏鲍菇2根、香菇6朵、青红椒各半个、姜片少许、老抽半勺、糖少许。

杏鲍菇切滚刀块，香菇去蒂切块。锅中放油，煸香姜片，倒入杏鲍菇和香菇翻炒。加入老抽、糖和少量水，焖煮5分钟。最后放入青红椒块翻炒均匀。

烤香菇杏鲍菇

食材：香菇、杏鲍菇各200克、橄榄油2勺、黑胡椒少许、盐适量。

香菇去蒂，杏鲍菇切厚片。用橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上。200度烤箱烤15-20分钟，至表面微焦即可。

创意特色做法

香菇杏鲍菇酿肉

食材：香菇6朵、杏鲍菇1根、猪肉末150克、葱花少许、淀粉1勺。

香菇去蒂，杏鲍菇切厚片并中间挖小坑。肉末加葱花和淀粉拌匀，酿入香菇和杏鲍菇中。上锅蒸10分钟，最后淋上热油和生抽。

菌菇三鲜汤

食材：香菇、杏鲍菇各100克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、香油几滴。

菌菇切片，豆腐切块。水烧开后放入菌菇煮5分钟，加入豆腐。倒入打散的蛋液形成蛋花，最后滴香油调味。

不同烹饪方式对比

处理菌菇的小技巧

清洗菌菇时不宜长时间浸泡，快速冲洗后用厨房纸吸干水分。杏鲍菇纵向撕成条比横切更易入味。干香菇需用温水泡发，泡发的水可留作高汤使用。

香菇蒂部较硬，可切除后单独用来熬汤。炒制菌菇时不需加水，菌类自身会释放水分。烤制前用厨房纸吸干表面水分，能获得更酥脆的口感。