香菇炒啥好吃

香菇炒肉片

香菇与猪肉片搭配是经典组合，鲜嫩的香菇能吸收肉汁的香气。建议选择梅花肉或里脊肉，切片后用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅冷油爆香蒜末，先炒肉片至变色，再加入香菇翻炒，最后加少许蚝油调味。

香菇炒青菜

青菜（如上海青、油麦菜）的清甜与香菇的鲜香相得益彰。香菇切片焯水去土腥味，青菜切段。大火快炒，保持青菜脆嫩，最后加盐和少许糖提鲜。

香菇炒鸡蛋

鸡蛋的滑嫩与香菇的嚼劲形成口感对比。香菇切片焯水，鸡蛋打散加盐。先炒鸡蛋至半熟盛出，再炒香菇，最后混合翻炒，撒葱花增香。

香菇炒豆腐

老豆腐或嫩豆腐均可，建议先煎至两面金黄。香菇切片炒软后，加入豆腐轻翻，用生抽、老抽、糖调味，最后勾薄芡使汤汁浓郁。

香菇炒虾仁

鲜虾去壳开背，用盐和料酒腌制。香菇切片，搭配青红椒增色。虾仁炒至变色后加入香菇，快火翻炒，淋少许鱼露或柠檬汁提鲜。

其他创意搭配

• 腊肠炒香菇：腊肠的油脂渗透进香菇，咸香浓郁。
• 杏鲍菇双炒：香菇与杏鲍菇同炒，口感层次丰富。
• 咖喱香菇：加入咖喱粉和椰奶，适合喜欢东南亚风味的人群。

注意：香菇需彻底清洗（可用盐水浸泡），翻炒时避免过度出水，保持干香更佳。