香菇饺子的做法

香菇饺子的材料准备

饺子皮材料：

• 中筋面粉 500克
• 清水 250毫升
• 盐 3克

饺子馅材料：

• 新鲜香菇 300克（切碎）
• 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7）
• 生姜 1小块（约10克，切末）
• 香葱 2根（切末）
• 生抽 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量

饺子皮的制作方法

将中筋面粉和盐混合均匀，缓慢加入清水，边加边搅拌至成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。醒发后再次揉搓至表面光滑，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

饺子馅的制作步骤

香菇洗净后挤干水分，切成细末。锅中放少许油，将香菇末煸炒至水分蒸发，盛出晾凉。猪肉末中加入姜末、生抽、香油、白胡椒粉和盐，顺一个方向搅拌至黏稠。加入炒好的香菇末和香葱末，拌匀备用。

包饺子的技巧

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘。可捏成月牙形或麦穗形，确保封口严密。包好的饺子放在撒了面粉的托盘上，避免粘连。

煮饺子的方法

锅中加水烧开，放入饺子轻轻搅动防止粘底。水沸后加半碗冷水，重复两次至饺子浮起、表皮透明即可捞出。

常见问题解答

风味升级建议

• 馅料中加入50克虾仁末提升鲜味
• 蘸料搭配蒜泥、香醋和辣椒油
• 煎饺做法：平底锅加油，饺子煎至底部金黄后加少量水煎至收干

注意：香菇需选择菌盖厚实、未开伞的新鲜品。猪肉建议手工剁馅，口感更佳。