香菇鸡蛋饺子馅做法大全

香菇鸡蛋饺子馅的做法

材料准备

干香菇10朵（或鲜香菇150克）、鸡蛋3个、葱花适量、姜末少许、生抽1勺、香油1勺、盐适量、胡椒粉少许、饺子皮适量。

干香菇需提前泡发，挤干水分后切碎。鲜香菇直接洗净切碎即可。鸡蛋打散后炒熟，用铲子捣碎备用。

制作步骤

将切碎的香菇和鸡蛋混合，加入葱花、姜末、生抽、香油、盐和胡椒粉，沿同一方向搅拌均匀。馅料静置10分钟让味道融合。

饺子皮包入适量馅料，捏紧边缘。水沸后下饺子，煮至浮起后加半碗冷水，重复两次即可捞出。

调味技巧

• 喜欢鲜味可加少许蚝油或虾皮粉。
• 鸡蛋炒制时火候不宜过大，避免过老影响口感。
• 香菇挤干水分能防止馅料出水。

常见搭配变化

注意事项

• 包制时馅料不宜过满，避免煮破。
• 冷藏保存的生馅建议2小时内使用完毕。
• 冷冻饺子建议用保鲜袋分隔存放，防止粘连。

蘸料推荐

经典组合：陈醋+蒜泥+辣椒油（比例3:1:1）。