香菜的做法大全家常

凉拌香菜

香菜洗净切段，搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。冷藏10分钟更入味，适合搭配烤肉或作为开胃小菜。

香菜炒鸡蛋

热油爆香葱花，倒入打散的鸡蛋快速翻炒。鸡蛋成型前撒入香菜段，加盐调味。火候要旺，保证鸡蛋嫩滑和香菜清香。

香菜牛肉汤

牛腩焯水后炖煮1小时，加入姜片、白萝卜块。出锅前5分钟放入香菜，淋少许白胡椒粉。汤清味鲜，适合秋冬进补。

香菜拌豆腐

嫩豆腐切块焯水，与香菜碎、皮蛋丁混合。调味用生抽、辣椒油、熟芝麻，冷藏后食用风味更佳。

保存新鲜香菜的方法

择净老叶后，用厨房纸包裹放入保鲜袋。冰箱冷藏可保存1周，或洗净晾干后切碎冷冻。冷冻香菜适合炖汤使用，颜色会变深但不影响香味。

香菜根利用技巧

老香菜根别丢弃，洗净后拍裂。可用来炝锅增香，或与生姜片泡水饮用，有助缓解感冒症状。泰国菜中常用香菜根制作咖喱酱。