香葵的经典吃法
香葵（又称秋葵）口感鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见做法：
清炒香葵
- 香葵洗净切段，沸水焯1分钟去除涩味。
- 热锅冷油，爆香蒜末，放入香葵大火快炒。
- 加盐、少许蚝油调味，出锅前淋几滴香油。
凉拌香葵
- 香葵整根焯水2分钟，过冰水保持翠绿。
- 撕成条状，加生抽、香醋、小米辣、蒜泥拌匀。
- 撒芝麻或花生碎增加口感。
香葵蒸蛋
- 鸡蛋打散加温水（1:1.5比例），过滤泡沫。
- 香葵切片铺在蛋液上，覆保鲜膜扎孔。
- 蒸锅上汽后蒸8分钟，出锅淋蒸鱼豉油。
创意搭配推荐
| 组合食材 | 做法要点 | 风味特色 |
|---|---|---|
| 香葵+虾仁 | 虾仁用料酒腌制，与香葵同炒 | 鲜甜爽口，高蛋白低脂 |
| 香葵+豆腐 | 香葵与嫩豆腐煮汤，加白胡椒粉 | 清淡暖胃，适合夏季 |
| 香葵+培根 | 培根煎脆后卷香葵烤制 | 咸香浓郁，佐酒佳品 |
处理技巧
- 去黏液：焯水时加少许盐或白醋，减少滑腻感。
- 保色泽：烹饪时间控制在3分钟内，避免变黄。
- 选材：选择长度8-10厘米、颜色鲜绿的嫩葵，老葵纤维粗硬。
注意事项
脾胃虚寒者建议搭配姜丝或辣椒平衡寒性；焯水后立即烹饪可保留更多维生素。
