香螺的家常做法
香螺肉质鲜美，适合多种家常烹饪方式。以下是几种常见做法，操作简单且保留原汁原味。
清蒸香螺
新鲜香螺用盐水浸泡1小时吐沙，刷洗干净表面。
锅中加水，放姜片和葱段，水开后放入香螺蒸8-10分钟。 蘸料可选姜醋汁或芥末酱油，搭配少许柠檬汁去腥提鲜。辣炒香螺
香螺洗净焯水1分钟捞出。热油爆香蒜末、干辣椒、豆瓣酱。
倒入香螺大火翻炒，加料酒、生抽、糖调味。 最后撒葱花，淋香油增香。适合喜欢重口味的人群。不同做法对比
| 做法 | 耗时 | 口味特点 | 关键技巧 |
|---|---|---|---|
| 清蒸 | 15分钟 | 鲜甜原味 | 蒸制时间不超过10分钟 |
| 辣炒 | 20分钟 | 香辣浓郁 | 豆瓣酱需炒出红油 |
| 白灼 | 12分钟 | 嫩滑爽口 | 冰水激冷保持肉质弹牙 |
白灼香螺
水烧开后加姜片、料酒，放入香螺煮至螺肉微微脱壳（约3分钟）。
立即捞出放入冰水浸泡，肉质更紧实。 搭配蒜蓉辣酱或海鲜酱油，夏季消暑佳品。注意事项
- 选购时选择外壳完整、无异味的活螺。
- 烹饪前必须充分吐沙，可加几滴食用油加速吐沙过程。
- 死螺需丢弃，避免食用引发肠胃不适。
