香酥肉饼做法

香酥肉饼的制作方法

香酥肉饼是一道家常面食，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。以下是详细做法：

面团制作

面粉500克加入温水（约40℃）250毫升，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

肉馅调制

猪肉末300克（肥瘦比例3:7），加入生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克、姜末10克、葱花20克，搅拌均匀后分次加入50毫升清水，搅拌至肉馅上劲。

饼皮制作

醒好的面团分成8等份，擀成圆形薄皮，包入适量肉馅，收口捏紧后轻轻压扁成饼状。

煎制技巧

平底锅预热，倒入适量食用油，放入肉饼中小火煎至两面金黄，期间可加盖焖2分钟确保熟透。

关键技巧

• 面团不宜过硬，否则影响口感。
• 肉馅加水可使口感更嫩滑。
• 煎制时火候控制在中火，避免外焦里生。

常见问题

按此方法制作的香酥肉饼层次分明，趁热食用风味最佳。可搭配醋或辣椒酱提升口感。