骨头猪肚汤的做法大全
骨头猪肚汤是一道营养丰富的家常汤品，具有滋补养胃的功效。以下介绍几种常见的做法，供参考选择。
经典白胡椒猪肚汤
猪肚1个、猪骨500克、白胡椒粒20克、姜片5片、枸杞10克、盐适量
猪肚用面粉和盐反复搓洗去除黏液，焯水后切条。猪骨焯水去血沫。 锅中加水，放入猪肚、猪骨、姜片、白胡椒粒（拍碎更出味），大火煮沸转小火炖2小时。 出锅前加入枸杞和盐调味，撒葱花增香。药膳养生猪肚汤
猪肚1个、猪尾骨300克、淮山30克、莲子20克、芡实15克、红枣6颗
猪肚处理同上，药材洗净浸泡30分钟。所有材料入砂锅，加水淹没食材。 大火烧开撇浮沫，转文火慢炖3小时至猪肚软烂。加盐调味，汤色乳白，兼具食补功效。酸菜开胃猪肚汤
猪肚300克、猪筒骨500克、酸菜200克、野山椒10个、蒜末适量
猪肚切丝焯水，酸菜切段炒香。筒骨焯水后与猪肚、酸菜、野山椒同炖1.5小时。 起锅前加蒜末提味，酸辣爽口，适合食欲不振时食用。快速高压锅版
材料：猪肚（半熟）200克、排骨300克、玉米1根
处理好的猪肚切块，与排骨、玉米放入高压锅，加水至食材2/3处。 上汽后压25分钟，自然泄压后加盐调味，汤汁浓白节省时间。关键处理技巧
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 清洗猪肚 | 面粉+盐搓洗3次，剪去多余油脂 |
| 去腥焯水 | 冷水下锅，加料酒姜片煮5分钟 |
| 炖煮火候 | 砂锅小火慢炖风味更佳 |
| 调味时机 | 出锅前10分钟加盐，避免肉质变柴 |
注意事项
- 新鲜猪肚选择标准：色泽乳白、黏液透明、弹性好
- 炖汤水量一次加足，中途添水影响口感
- 胃寒者可增加生姜用量，体质燥热者减少白胡椒
- 隔夜汤需煮沸保存，建议24小时内食用完毕
搭配建议：可佐以油条、米饭或蘸食辣椒豉油，冬季可加入白萝卜同炖增加清甜。
