鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐是一道营养丰富、汤鲜味美的家常菜，选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，搭配简单的调料，就能炖出浓郁的汤汁。以下是详细的做法：

准备材料

• 鱼头（鲢鱼头或草鱼头）1个（约500克）
• 嫩豆腐1块（约300克）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 葱1根
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量
• 清水或高汤适量

处理食材

鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内部的黑膜，用厨房纸吸干水分。豆腐切成2厘米见方的块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

煎鱼头

热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香。将鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以轻轻晃动锅防止粘底。鱼头煎好后，淋入料酒去腥。

炖煮

倒入适量清水或高汤，水量需没过鱼头。大火烧开后转中小火，炖煮10分钟至汤色变白。放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

调味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可关火。炖好的鱼头豆腐汤汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽。

小贴士

• 鱼头一定要煎至金黄，这样炖出的汤才会更白更香。
• 豆腐选择嫩豆腐口感更好，炖煮时间不宜过长以免碎掉。
• 喜欢辣味的可以加入少许干辣椒或白胡椒粉提味。

这道菜制作简单，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。鱼头富含胶原蛋白，豆腐提供优质植物蛋白，搭配在一起既美味又滋补。