鲶鱼家常的做法大全

鲶鱼家常做法大全

鲶鱼肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，操作简单且风味独特。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼1条、生姜3片、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、葱花适量。

鲶鱼洗净切块，用料酒和生姜腌制10分钟去腥。热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，爆香大蒜和姜片，加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。放入鱼块，小火炖煮15分钟，最后撒上葱花即可。

酸菜鲶鱼

材料：鲶鱼1条、酸菜200克、泡椒5个、花椒10粒、高汤500毫升。

酸菜切段，泡椒切碎。鲶鱼切块后用料酒腌制。热油炒香泡椒和花椒，加入酸菜翻炒出香味。倒入高汤煮沸，放入鱼块煮10分钟，调味后即可出锅。

清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油2勺。

鲶鱼洗净后表面划几刀，铺上葱姜丝。水烧开后上锅蒸8-10分钟。取出后倒掉盘中水分，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油激发香味。

鲶鱼炖豆腐

材料：鲶鱼1条、豆腐300克、豆瓣酱1勺、香菜少许。

豆腐切块焯水备用。鲶鱼煎至两面微黄，加入豆瓣酱炒香。倒入开水没过鱼身，放入豆腐小火炖20分钟，撒上香菜即可。

干锅鲶鱼

材料：鲶鱼1条、土豆1个、藕1节、干辣椒10个、麻辣香锅底料1包。

配菜切片油炸至半熟。鲶鱼切块煎熟备用。爆香干辣椒和底料，加入所有食材翻炒均匀，焖5分钟入味。

不同做法对比

选购鲶鱼时注意选择活鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。处理时可用盐搓洗去除表面黏液。根据个人口味调整辣度和咸度，搭配米饭或面条都很适宜。