鸡肉咖喱土豆的做法

鸡肉咖喱土豆的做法

食材准备

• 鸡腿肉或鸡胸肉 300克
• 土豆 2个（中等大小）
• 洋葱 1个
• 咖喱块（日式或印度风味） 50克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 2汤匙
• 清水或高汤 500毫升
• 盐、黑胡椒 适量

步骤

鸡肉处理

鸡肉切块，用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉低脂但需注意火候。

蔬菜准备

土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末。土豆泡水5分钟去除淀粉，避免炖煮时糊锅。

炒制基础香味

热锅倒油，中火煸香蒜末和姜末，加入洋葱炒至透明。洋葱的甜味能提升咖喱的层次感。

鸡肉煎炒

放入腌好的鸡肉，煎至表面微黄。鸡肉半熟即可，后续炖煮会完全熟透。

加入土豆

倒入土豆块翻炒2分钟，让土豆边缘略微焦化，炖煮后更香糯。

炖煮咖喱

倒入清水或高汤，煮沸后转小火，放入咖喱块搅拌至融化。盖上锅盖焖煮15-20分钟，直至土豆软烂。

调味收汁

尝味后根据需求加盐，若喜欢浓稠感可开大火收汁。最后撒少许黑胡椒增香。

小贴士

• 咖喱块含淀粉，需不断搅拌防粘底。
• 可添加胡萝卜、椰浆等丰富口感。
• 隔夜咖喱味道更浓郁。

这样制作的鸡肉咖喱土豆香气浓郁，肉质鲜嫩，土豆绵密，适合搭配米饭或面包。