鸭子炖冬瓜的做法
食材准备：
- 鸭子半只（约500克）
- 冬瓜500克
- 姜片3-5片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 枸杞10克（可选）
- 红枣5颗（可选）
步骤：
将鸭子洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出鸭子沥干备用。
冬瓜去皮去瓤后切块，大小与鸭块相近，避免炖煮时过于软烂。
炖锅中加入清水烧开，放入焯好的鸭块和姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至鸭肉软烂。
加入冬瓜块和枸杞、红枣（如使用），继续炖煮15-20分钟，至冬瓜透明但未散烂。
最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。盐应在最后阶段加入，避免过早放盐导致肉质变柴。
关键技巧：
- 焯水时冷水下鸭肉能更好去除血沫
- 冬瓜不宜过早下锅
- 使用砂锅炖煮风味更佳
常见问题解决方案：
| 问题现象 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤品油腻 | 焯水后去除鸭皮 |
| 鸭肉腥味重 | 增加姜片用量，加少许白胡椒粉 |
| 冬瓜过烂 | 减少炖煮时间或切大块 |
营养搭配建议：
- 搭配白萝卜可增强润肺效果
- 加入薏米适合夏季祛湿
- 体质虚寒者可增加生姜用量
保存方法： 炖好的汤品冷藏不超过2天，食用前需重新煮沸。冬瓜久放易变质，建议现做现吃。
