麻芝面条做法大全

麻芝面条的做法

麻芝面条是一道简单又美味的家常面食，主要特点是麻酱的香浓和面条的劲道。以下是几种常见的做法，供参考。

基础麻芝面条

材料：

• 面条（手擀面或挂面）200克
• 芝麻酱2大勺
• 生抽1勺
• 香醋1勺
• 蒜末1勺
• 辣椒油（可选）
• 黄瓜丝适量
• 香菜少许

步骤：

芝麻酱用少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末搅拌均匀。

面条煮熟后过凉水，沥干水分放入碗中。

将调好的麻酱淋在面条上，撒上黄瓜丝和香菜，拌匀即可食用。

酸辣麻芝凉面

材料：

• 面条200克
• 芝麻酱3大勺
• 陈醋2勺
• 白糖1小勺
• 辣椒油2勺
• 花生碎适量
• 胡萝卜丝少许

步骤：

芝麻酱加少许凉开水调稀，加入陈醋、白糖、辣椒油混合成酱汁。

面条煮熟后过冷水，沥干装盘。

淋上酱汁，撒上花生碎和胡萝卜丝，拌匀后冷藏10分钟更入味。

麻芝热干面

材料：

• 碱水面300克
• 芝麻酱4大勺
• 老抽1勺
• 香油1勺
• 萝卜干丁适量
• 葱花少许

步骤：

芝麻酱用香油稀释至顺滑状态，加入老抽调色。

碱水面煮至八分熟捞出，拌少许油防粘。

将面条盛入碗中，浇上麻酱，撒萝卜干丁和葱花，快速拌匀。

麻芝面条的常见搭配

配料	作用
黄瓜丝	增加清爽口感
蒜末	提香去腻
辣椒油	提升风味层次
花生碎	增添香脆口感
萝卜干	提供咸鲜味

小贴士

• 芝麻酱建议选择纯芝麻酱，避免花生酱混合影响风味。
• 调酱时少量多次加水，避免过稀影响挂汁效果。
• 煮面时加少许盐，能使面条更筋道。
• 喜欢酸甜口味的可加少量蜂蜜或苹果醋。

根据个人口味调整配料比例，灵活搭配时令蔬菜如豆芽、菠菜等，即可做出专属风味的麻芝面条。