黄豆芽炖粉条的食材准备
黄豆芽 300克
红薯粉条 100克 五花肉 100克（可选） 生姜 3片 大蒜 2瓣 干辣椒 2个（可选） 生抽 1勺 老抽 半勺 盐 适量 鸡精 少许 食用油 适量黄豆芽炖粉条的详细步骤
处理食材
黄豆芽洗净沥干水分，红薯粉条用温水泡软（约15分钟），五花肉切片，生姜切丝，大蒜拍碎备用。
炒香配料
热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，使香味充分释放。
炖煮黄豆芽
倒入黄豆芽翻炒均匀，加生抽、老抽调味，炒至豆芽略微变软后，加入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
加入粉条
将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，期间翻动防止粘锅，待粉条吸饱汤汁变透明即可。
调味出锅
最后加入盐、鸡精调整咸淡，撒上葱花或香菜增香，关火盛盘。
黄豆芽炖粉条的小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 粉条处理 | 不可泡太久，否则易烂，温水10-15分钟最佳 |
| 水量控制 | 炖煮时水不宜过多，避免成品过稀 |
| 增香技巧 | 加少许猪油或五花肉提升香味，素食者可省略 |
| 口感调整 | 喜欢软烂可延长炖煮时间，反之减少2-3分钟 |
这道菜的关键在于豆芽的鲜嫩和粉条的弹滑，火候适中才能保持最佳口感。
